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08
2022
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08
冷凍雞肉的選購技巧有哪些
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雞肉經過長時間冷凍，肉質會發生明顯變化，應該挑選冷凍時間短的新鮮雞肉。購買冷凍雞肉的技巧有哪些？湖北特色農產品公司為大家介紹主要從下面幾點進行挑選：
1、看顏色
新鮮的冷凍雞肉，顏色是淡粉色或粉紅色，如果顏色發白，說明冷凍了很長時間；顏色發黃，說明是暴露在空氣中太久，被氧化變色了。
2、看冰層
保存得當的冷凍雞肉，表面只有薄薄的冰層，如果冰層特別厚，說明是經過反復解凍、冷凍的，這種雞肉容易滋生細菌，而且肉質也會變差。
3、聞氣味
正常的雞肉只有淡淡的腥味，或是沒有味道，如果雞肉出現酸味、臭味等異味，肯定是保存不當而變質了。如果有刺激性氣味，說明是用化學試劑處理過的雞肉。
4、摸手感
正常的冷凍雞肉摸起來比較硬，解凍后肉質比較有彈性，如果軟塌塌的，說明反復化凍過。要是肉質發硬，說明冷凍的時間太長了。
雞肉放冰箱冷凍層保存時，一般可以存放3～4個月時間，雞肉不會出現變質或腐爛的情況。但是想要保證雞肉的口感和新鮮度，建議在雞肉冷凍后的1個月內食用完會比較好。若是將雞肉放入冰箱冷藏層保存，在溫度為3℃的環境下，通?？梢源娣?～5天。需要注意冷藏保存的雞肉要盡量在48小時內食用完，才能避免雞肉出現異味，保證雞肉的口感。
冷凍雞肉和冷藏雞肉的保存方法相比，冷藏雞肉的優點是雞肉口感會更新鮮，缺點是保存時間較短。而冷凍雞肉的優點是保存時間更長，但缺點是用這種保存方法保存的雞肉口感與冷藏的雞肉相比會差一點。
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