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04
2024
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教你如何選擇高性價比魚肉糕？
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一條處理好的鱸魚把魚頭切掉，然后沿著魚脊骨片下魚肉，翻面把另外一面片下，片下的魚肉去掉魚刺，切上幾刀和魚骨放在一起，再把魚肉斜刀片成薄薄的魚片，加入食鹽2克、料酒3克抓勻，然后腌制10分鐘。
日本真鱸是一種很受歡迎的白身魚，由于背部的表皮上存在黑色的斑點，又稱花鱸或七星鱸。在海魚中真鱸就是夏季的代表，這時魚肉中開始慢慢蓄積脂肪，口味也變的鮮美。。人們一般會采用水洗真鱸的方式來制作料理。把剔骨去皮切成薄片的真鱸放入冰水中浸泡一段時間，然后再捏成壽司或直接擺盤作為刺身食用。這樣可以讓魚肉收縮，肉質更有彈性，二來冰水浸泡可以去除魚肉中的脂肪，使魚肉的口感更加清新爽口。
給腌好的魚肉中加入清水，將魚肉稍微清洗一下撈出擠干水分放入碗中，加入鹽、干淀粉、蛋清再次揉抓均勻，這一步會使魚肉更加鮮嫩而且不容易散。
魚肉相對來說是最適合老年人吃的肉類。因為魚肉本身是較為清淡的肉類，脂肪含量非常低，并且屬于白肉，而且易于消化，老年人腸胃不好適當吃點魚肉對腸胃不會有太大的負擔，而且魚肉的蛋白質含量也非常高，很多魚類甚至在牛肉之上，因此老年人適當吃點魚肉沒有什么問題。
魚有肉質鮮美、營養豐富的特點，魚肉中含有大量的優質蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E等，這些都是人體生長發育和機體修復所需的營養物質，因此吃魚肉對人體健康有益。
如果鱸魚的眼睛有光澤，不渾濁的話，那么這條魚肉可能真的是剛剛死掉。可以貪便宜買這條魚肉，如果這條魚肉的眼睛里面有紅血絲了，即使白給也不能要哦！
而且魚肉也屬于海產品，含有豐富的碘元素以及維生素，魚肉中還含有大量的多不飽和脂肪酸，主要是DHA，具有抗氧化作用。除此之外，魚肉中的膽固醇含量很低，對于需要控制膽固醇攝入量的人群來說，是非常不錯的選擇。
把鱸魚從中間片成2半，切掉魚頭，再把魚肉沿著魚骨片下來，剩余的魚尾、魚骨剁成小塊和魚頭放在一起備用。剔出魚肉上面的魚刺，把魚肉斜切成均勻的薄片備用。
把魚身上的水擦干，然后沿著魚的脊骨把魚肉片下來，再把魚肉上的大刺也片下來，把魚頭、魚骨砍成大塊，放入盆中。接著把魚肉斜刀45度片成大厚片。一般草魚和大頭魚的肉都比較容易碎，所以我們在片魚片的時候盡量要片大片一些，片厚一些，厚度控制在厘米左右，這樣魚肉也就更不容易碎。現在很多賣魚的攤主都會幫忙片好，你只要告訴他你的要求就可以，這樣就省事多了。
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2024-03-04
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